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王阳明与丰州黄元米果
来源:崇义宣传 发布日期:2018-01-24 09:25 编辑:刘秋妤
  生自纯白忽成黄,灶火烧成满室香,仍不解恨千棍打,终成一臼又吃光。
  丰州黄元米果色黄质嫩,细密滑腻,可汤煮、蒸食,也可油炒、油炸。不沾牙,不腻人,吃了还想吃,余味无穷。
  黄元米果是怎样形成的呢?以前,客家人在山上挖药材、砍木头要十天半个月时间,山路崎岖,行走不便,携带的干粮、米饭因气候而霉变,客家人便用大米制成果子便于携带。由于大米质地粗糙,不易进食,客家人便取一种叫黄荆树(黄年柴)的植物烧成灰,再用灰过滤成“碱水”拌入大米中蒸煮,增加其韧性,大火蒸熟成米饭。将煮熟的米饭拌灰水,摊开晾干后又再次蒸,之后置于大石臼内。由6-9人组成,用专用的木棍围着不断捣腾。通过紧边、打中、打高锤、紧膏、举庆、转臼等等,米饭会变得极富韧性,称之为“糍”,这也是黄元米果极富韧性口感的原因。再用手整理成型,一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。正是有着如此复杂讲究的工序、原材料及制作过程中凝聚的大量人力,黄元米果才有其独特的风味,使食用起来柔软细嫩、熏香味鲜、爽口耐储。
  相传,明正德十二年,南赣巡抚王阳明奉朝廷之命到崇义剿匪。十一月,王阳明率八路官兵分四路挥师桶冈,他亲率一路军历关田入古亭,经雁湖、丰州、李坑直入思顺桶冈。途经丰州时,受到当地民众热烈欢迎,老俵们拿出黄元米果来慰问士兵,受到士兵们喜爱。王阳明对黄元米果大为赞赏,后来,黄元米果便列为朝中土贡。
  黄元米果原本是白的,列为贡品后,客家人以宫廷的黄色为主调,取槐树花中食用色素,把大米染成金黄色,以显示珍贵,此后,黄元米果以黄色为主色调流传了下来。

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